摘要
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种藻溪猪油渣产品多环节质量管控生产工艺，包括原料验收、预处理、油炸、配料、拌料、压块切片、真空包装、杀菌、冷却装箱入库等步骤。本发明采用多光源色差仪与电子鼻系统进行原料精细化检测，运用智能温度时间双控油炸、物联网配料追溯、微电脑精准配料及分子印迹技术等实现生产环节智能控制；通过定制化液压压块、智能真空包装、灭菌工艺智能优化系统提升产品质量；部署质量追溯二维码与人工智能视觉检测系统，实现全生命周期质量追溯与实时在线检测。该工艺融合多维度创新技术，能精准把控原料品质，提升生产效率与产品合格率，延长产品保质期，增强质量管控透明度。
